川味面肉酱怎么做

川味面肉酱的做法如下：

食材准备

五花肉或牛肉末 200g

葱末、姜末、蒜末 适量

豆瓣酱、黄豆酱 适量

生抽、老抽 适量

料酒、白糖 适量

花椒粉、五香粉 适量

辣椒粉、花椒油 适量

食用油 适量

面条 适量

榨菜、花生碎 适量（可选）

制作过程

1. 炒肉末 ：

热锅冷油，放入肉末翻炒至变色。

加入葱姜蒜末继续炒香。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、花椒粉、五香粉调味，翻炒均匀。

2. 熬制肉酱 ：

加入适量的水或高汤，小火慢炖，让肉末更加软烂入味。

如觉得太干可适量加水，注意不要一次加太多，以免过湿。

3. 煮面条 ：

另起锅烧水，水开后下面条煮熟，捞出沥干水分。

4. 拌面 ：

将煮好的面条放入碗中，倒入熬好的肉酱，拌匀使面条充分裹上酱汁。

可根据个人口味添加辣椒油、花椒油、葱花、香菜等调料。

5. 装盘 ：

拌好的面条装盘，可撒上一些榨菜、花生碎等作为点缀。

小贴士

肉末选择肥瘦相间的五花肉或牛肉末，口感更佳。

炖肉酱时火候要掌握好，太大容易使肉末糊底，太小又会使得肉末太干。

根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

请根据以上步骤尝试制作川味面肉酱，享受美食的乐趣

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